Opus One 2003 incarne l’excellence du vignoble californien à travers une interprétation magistrale de l’assemblage bordelais. Le millésime 2003, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais et un été chaud, a permis une maturation lente et régulière du raisin, favorisant une expression complexe et concentrée des cépages. La cuvée Opus One est composée principalement de Cabernet Sauvignon, enrichie de Merlot, de Cabernet Franc, de Petit Verdot et de Malbec. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification s’effectue dans des cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne français neufs pendant environ 18 mois. En bouche, le vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et de cerise noire, s’entremêlant à des notes élégantes de cacao, de tabac blond, de cèdre, avec une pointe de vanille et une structure tannique soyeuse.
La Napa Valley, fleuron de la Californie viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen aux fortes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui préserve à la fois fraîcheur aromatique et maturité du fruit. Les sols variés, composés de graviers, d’argiles et de limons, permettent aux racines de puiser toute la richesse du terroir. L’histoire récente mais prestigieuse de Napa, avec des domaines comme Opus One nés de la collaboration franco-américaine (Baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi), a su élever la région au rang des terroirs mythiques du monde.
Pour magnifier ce vin d’exception, privilégiez des plats raffinés aux saveurs profondes. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou un magret de canard aux cerises feront ressortir l’intensité et la complexité aromatique du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette.
Au moment de la dégustation, veillez à servir Opus One 2003 entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin, à maturité, peut continuer d’évoluer encore quelques années, offrant alors une expérience toujours plus nuancée.
