Avis Viniou
Opus One 2022 est une cuvée emblématique, fruit d’un assemblage raffiné principalement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec selon l’esprit bordelais. Ce millésime s’inscrit dans la continuité de la quête d’excellence propre à ce domaine fondé par la collaboration entre Mondavi et Rothschild. Produit au cœur de la Napa Valley, ce vin rouge sec affiche une robe profonde et séduit par son bouquet intense de cassis, mûre, violette, nuances boisées et touches d’épices. La vinification est soignée, avec fermentation en cuves inox puis élevage prolongé en fûts de chêne français, ce qui apporte structure, complexité et potentiel de garde.
La Napa Valley, berceau d’Opus One, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, où l’ensoleillement généreux est tempéré par les brumes matinales venant de la baie de San Pablo. Les sols variés, composés d’argile, de graviers et de dépôts volcaniques, offrent un drainage optimal tout en permettant une évolution harmonieuse de la vigne. Cette région, symbole du savoir-faire viticole américain, doit sa renommée à la recherche constante de qualité et à des investissements majeurs depuis les années 1970. Opus One incarne parfaitement l’élégance et la puissance que l’on peut tirer de ce terroir unique.
Côté accords mets-vins, cette cuvée exceptionnelle sublime les viandes rouges nobles telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises ou une côte de veau rôtie. Elle s’accorde également à merveille avec des plats aux saveurs intenses comme un agneau mijoté aux herbes ou un gibier en sauce, mais aussi avec les fromages affinés et certains plats traditionnels américains comme un prime rib ou un short rib barbecue raffiné.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier sa texture satinée, sa profondeur et sa remarquable longueur en bouche. Ce 2022 pourra avantageusement reposer quelques années en cave pour gagner encore en complexité et en harmonie.
