Avis Viniou
Opus One 2011 est une icône californienne, née de la célèbre collaboration entre Baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi. Cette cuvée d’exception, rouge et sèche, assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon mais intégrant également Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec, illustre l’excellence du savoir-faire bordelais appliqué aux terroirs de la Napa Valley. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse et plus fraîche que la moyenne, s’exprime par une grande finesse, des fruits rouges et noirs délicats, des notes de tabac, de cèdre, et une trame tannique souple soutenue par une belle acidité. L’élevage en fûts de chêne français confère à ce vin des arômes boisés parfaitement intégrés tout en respectant la pureté du fruit.
La Napa Valley, située au nord de la baie de San Francisco, bénéficie d’un microclimat unique façonné par l’influence de l’océan Pacifique, alternant brouillards matinaux et températures diurnes élevées. Les sols alluviaux, volcaniques et argileux, permettent une grande expression des cépages, tandis que l’histoire viticole de la région débute au XIXe siècle et atteint aujourd’hui une reconnaissance mondiale grâce à des producteurs visionnaires. Les AVA californiennes, et en particulier Napa, sont célébrées pour leur capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants.
Pour accompagner Opus One 2011, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa structure et son élégance. Un carré d’agneau grillé aux herbes, un filet de bœuf rôti, ou bien des ris de veau aux morilles seront des choix idéaux. Les plats à base de canard ou de gibier, légèrement relevés mais élégants, s’accorderont aussi parfaitement. Si vous souhaitez explorer un accord régional, pensez au steak californien ou aux côtes de bœuf maturées accompagnées de légumes grillés.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin est prêt à boire mais possède encore un potentiel de garde intéressant pour qui souhaite l’apprécier sous ses nuances de maturité.
