Vins Napa Valley Mercury Head - 2021

Le Mercury Head 2021 est une cuvée rouge emblématique issue du prestigieux vignoble de la Napa Valley AVA, en Californie. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet-sauvignon, parfois complété par une touche de merlot, ce qui lui confère profondeur et complexité. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météo particulièrement favorable, offrant une maturité optimale aux raisins. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires riches, souvent influencés par des veines de graviers apportant minéralité et fraîcheur. La vinification du Mercury Head s'opère selon des méthodes traditionnelles avec une attention portée à l’extraction, le tout suivi d’un élevage en barriques de chêne français, généralement neuves ou peu usagées, qui apporte au vin structure et nuances épicées. En résulte une robe intense, presque noire, un nez ample de cassis, de mûre et de cèdre, une bouche pleine de puissance, soyeuse, structurée par des tanins raffinés et une finale longue, sur des notes de graphite et de vanille.

La Napa Valley est la référence des vins haut de gamme en Californie. Ce terroir, profitant d’un climat méditerranéen chaud le jour et rafraîchi la nuit par des brises océaniques, permet une maturation lente et parfaite du cabernet-sauvignon. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant alluvions, cendres volcaniques et argiles, ce qui donne une superbe complexité aux vins de la région. Historiquement, la Napa s’est imposée sur la scène internationale depuis les années 1970 avec des vins rivalisant, voire surpassant, certains crus classés bordelais.

Pour sublimer un Mercury Head 2021, privilégiez des plats à la hauteur de sa générosité et de sa structure : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes fraîches, mais aussi des plats californiens comme le tri-tip rôti ou du gibier légèrement relevé. Les fromages affinés à pâte dure, tel un cheddar bien vieilli ou un mimolette extra-vieille, feront également honneur à sa puissance.

Servez ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse expressive mais gagnera notablement en complexité après quelques années en cave.