Vins Paso Robles My Favorite Neighbor - 2021

My Favorite Neighbor 2021 est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse appellation Paso Robles AVA en Californie. Ce domaine, réputé pour sa modernité et son exigence, élabore des vins issus principalement de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de petites proportions de Syrah ou de Merlot selon les millésimes. Le 2021 se distingue par sa robe profonde, presque pourpre, et sa grande intensité aromatique. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés avec soin pour préserver la pureté du fruit et apporter une texture soyeuse au palais. L’élevage en fûts de chêne français, généralement pendant 18 à 24 mois, apporte une complexité supplémentaire, associant des notes subtiles de vanille, de moka et d’épices douces aux arômes de cassis, de cerise noire et de prune.

La région de Paso Robles, située entre San Francisco et Los Angeles, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par la diversité de ses sols : on y trouve aussi bien des calcaires que des argiles, éléments qui confèrent puissance et structure aux vins. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds mais tempérés par l’influence rafraîchissante du Pacifique qui souffle à travers des brèches montagneuses. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente des baies, développant une belle complexité aromatique tout en préservant fraîcheur et équilibre. Paso Robles est une région jeune en comparaison des bastions européens, mais elle s’est imposée depuis les années 1980 comme l’une des grandes terres de vins rouges américains.

Un vin aussi généreux mérite des accords raffinés. My Favorite Neighbor accompagnera divinement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou, pour une harmonie régionale, des ribs de bœuf barbecués à la californienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un gouda vieux ou un comté, sublimeront également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche. Ce vin possède également un joli potentiel de garde ; il saura évoluer encore quelques années en cave, développant davantage de profondeur et de nuances.