Vins Rutherford Rutherford Ranch - 1988

Ce vin rouge du domaine Rutherford Ranch, millésime 1988, provient du cœur de l’appellation Rutherford située dans la Napa Valley, en Californie. Les rouges de cette région sont souvent issus de cépages bordelais, notamment le cabernet sauvignon, parfois assemblés avec du merlot, cabernet franc ou encore petit verdot, ce qui confère au vin une structure généreuse, des arômes profonds et une palette aromatique complexe. Étant donné le millésime ancien, ce vin est susceptible d’exprimer de belles notes tertiaires, allant sur le cuir, le tabac, la truffe, les fruits confiturés et les épices douces, tout en conservant encore, selon son élevage, une trame de fruits mûrs typique des rouges californiens.

Rutherford est une sous-région emblématique de la Napa Valley. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par des brises fraîches venues de la baie de San Pablo, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont composés principalement de graviers et de limons, réputés pour donner naissance à des vins élégants, dotés d’une célèbre empreinte de « Rutherford Dust » : une texture en bouche finement poudrée qui distingue les meilleurs cabernets de l’AVA. L’histoire viticole de la Napa remonte au XIXe siècle, mais c’est surtout à partir des années 1970-80 que la région a acquis une reconnaissance internationale grâce à une viticulture exigeante et moderne.

Ce style de vin, riche et structuré, sera un excellent compagnon de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte maturée. Il se mariera également à merveille avec un gibier en sauce, mais aussi avec certains fromages affinés comme un comté vieux ou un cheddar affiné. Si vous souhaitez explorer des accords plus locaux, n’hésitez pas à l’accompagner d’un barbecue à l’américaine ou de côtes de bœuf sauce barbecue.

Après tant d’années, il conviendra de manipuler la bouteille délicatement et de la carafer avec précaution pour ôter d’éventuels dépôts. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, afin de profiter au mieux de la finesse de ses arômes tertiaires et de sa texture soyeuse. Bonnes découvertes dans votre cave !