Avis Viniou
Le Knockando 12 ans d’âge est un single malt écossais issu du cœur du Speyside, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses whiskies. Élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée et d’une eau douce captée dans la source Cardnach burn, ce whisky est distillé lentement dans de petits alambics en cuivre. La maturation s’effectue durant douze longues années, principalement en fûts de chêne ayant contenu du bourbon, ce qui lui confère une grande douceur et des arômes subtils. La distillerie Knockando, fondée en 1898, perpétue une tradition artisanale qui met en valeur la fraîcheur et la délicatesse caractéristiques du Speyside.
En dégustation, le Knockando 12 ans dévoile une robe dorée et lumineuse. Au nez, il dégage des notes de fleurs blanches, de miel d’acacia, d’amandes et de céréales, adoucies par une touche légèrement fruitée, rappelant la pomme verte et la poire. En bouche, sa légèreté est soulignée par des saveurs de vanille, d’agrumes, de noisette et une finale finement boisée, élégante sans excès.
Ce single malt se déguste idéalement nature afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques. Il se marie merveilleusement avec des entrées légères comme du saumon fumé ou des fruits de mer, et accompagne subtilement un fromage à pâte molle type brie ou camembert. Pour une idée originale, essayez-le avec un dessert à base de pommes ou de poires, ou bien dans un cocktail sophistiqué comme un Old Fashioned revisité, pour mettre en valeur sa rondeur.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui développera ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation, afin que toutes ses subtilités puissent s’exprimer. Si le whisky vous semble un peu intense, ajoutez quelques gouttes d’eau pour libérer ses notes florales et fruitées sans en altérer l’équilibre. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour percevoir la richesse de ce Speyside raffiné.
