Avis Viniou
Aberlour 12 ans d’âge est un single malt emblématique provenant du cœur du Speyside, une région écossaise renommée pour la finesse et la complexité de ses whiskys. Élaboré uniquement à partir d’orge maltée, ce whisky est distillé dans de petits alambics traditionnels, puis élevé dans un double vieillissement : une combinaison subtile de fûts de chêne ayant contenu du sherry et de fûts de chêne américain ayant abrité du bourbon. Ce process confère à cette expression un équilibre remarquable entre douceur fruitée, richesse épicée et rondeur boisée. La distillerie Aberlour, fondée en 1879, perpétue avec ce 12 ans une tradition de savoir-faire et d’élégance, en révélant des arômes de fruits secs, de pomme cuite, de caramel et de subtiles notes de chocolat et d’épices.
Pour déguster Aberlour 12 ans, le mieux est de le savourer pur, afin de profiter pleinement de la profondeur de ses arômes. Si vous souhaitez l’utiliser en cocktail, il se marie harmonieusement avec une touche d’orange amère ou dans un Old Fashioned revisité, qui mettra en valeur ses notes de sherry et d’épices. Côté accords culinaires, il accompagne parfaitement un fromage affiné comme un comté vieux, un foie gras légèrement poêlé ou encore un dessert à base de chocolat noir ou de fruits secs. Sa douceur invite également à l’associer à des fruits d’automne ou à une tarte aux pommes.
Pour tirer le meilleur de votre Aberlour 12 ans, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans un verre à whisky de type tulipe qui concentre les arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes après le service pour que les fragrances de fruits mûrs et d’épices se déploient pleinement. Si l’intensité de l’alcool vous semble trop présente, ajoutez une à deux gouttes d’eau de source pour ouvrir le bouquet sans diluer la richesse aromatique. Prenez le temps de laisser évoluer ses saveurs en bouche : c’est dans la patience que ce Speyside révèle toute sa générosité.
