Avis Viniou
Le Pinot Noir 2024 "Cuvée Bollenberg" du château François Schmitt est un vin rouge d'Alsace dont les caractéristiques révèlent toute l'élégance de ce cépage. Cultivé sur les coteaux du Bollenberg, un terroir reconnu pour son microclimat particulièrement propice à la vigne, ce vin témoigne d'une belle fraîcheur aromatique et d'une structure élégante. Bien que l’Alsace soit majoritairement réputée pour ses vins blancs, ce Pinot Noir se distingue par sa robe rubis étincelante, ses arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes subtiles d'épices.
La région viticole d'Alsace, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat semi-continental qui lui confère de longues périodes ensoleillées et des nuits fraîches, idéal pour la maturation lente des raisins. Le sol de la région, composé d'une mosaïque minérale alliant calcaire, marne et grès, ajoute de la complexité et de la profondeur aux vins produits, notamment pour ce Pinot Noir qui sait sublimer ces caractéristiques.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords mets-vins qui sauront faire écho à sa finesse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux griottes, un filet de saumon grillé ou encore un coq au riesling, un plat typiquement alsacien qui mettra en valeur l'acidité délicate du vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de morilles, peuvent également être une formidable combinaison, amenant le fruité du vin à se marier harmonieusement avec la terre des champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir entre 14 et 16°C. Cette température permettra d'exprimer toute la palette aromatique du vin sans masquer sa fraîcheur. Laissez-le s’aérer une heure en carafe avant de le déguster pour qu’il révèle toute sa complexité.
