Avis Viniou
L'Armagnac XO Bernard Fitan, une véritable pépite de l'histoire des spiritueux, est issu de la célèbre maison Bernard Fitan, une distillerie qui incarne le savoir-faire et la tradition précieuse de l'Armagnac. Originaire du Bas-Armagnac, dans le Sud-Ouest de la France, cet Armagnac a été distillé en 1952, et a mûri pendant 73 ans, une barre française exceptionnelle qui lui confère une complexité et une profondeur rares. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que l'ugni blanc, le baco et le colombard, il est distillé de manière continue dans un alambic armagnacais, puis vieilli dans des fûts de chêne qui lui apportent ses arômes typiques de pruneaux, de vanille, de fruits secs et de bois précieux.
Pour déguster cet Armagnac XO, plusieurs choix s'offrent à vous. Sa richesse aromatique en fait un acteur de choix dans des cocktails classiques, tels que le Sidecar ou l'Old Fashioned, revisités à l'Armagnac, bien que sa noblesse suggère de le savourer aussi pur. Les associations culinaires idéales incluent des mets qui sauront sublimer ses notes boisées et épicées ; pensez donc à des desserts à base de chocolat noir, des tartes aux fruits secs, ou encore un foie gras mi-cuit. Pour une touche créative originale, un cigare raffiné pourra conclure une soirée en beauté.
Afin de pleinement apprécier cet Armagnac XO, servez-le à une température de 18-20°C, permettant à ses arômes complexes de s'exhaler harmonieusement. Une légère aération, en laissant le verre reposer quelques minutes avant dégustation, est conseillée pour libérer toute sa richesse olfactive. Évitez toute dilution afin de ne pas altérer son exceptionnelle finesse. Cet Armagnac, témoignant de décennies de patience et de savoir-faire, mérite toutes les attentions pour une dégustation mémorable.
