Avis Viniou
L'Armagnac XO Bernard Fitan, de la distillerie du même nom, est une véritable œuvre d'art liquide. Distillé en 1961, ce spiritueux de 64 ans d'âge vient de la région du Bas-Armagnac, dans le Sud-Ouest de la France, connue pour la finesse et la complexité de ses eaux-de-vie. Il est élaboré principalement à partir des cépages Ugni Blanc, Baco et Folle Blanche, qui confèrent à l'ensemble une richesse aromatique exceptionnelle. Cet Armagnac a passé des décennies à maturer dans des fûts de chêne, un processus qui lui a permis de développer des notes profondes de fruits secs, d'épices douces, de caramel et de bois précieux.
Pour apprécier cet Armagnac XO Bernard Fitan, rien de tel que de le savourer pur, afin de ne rien perdre de sa complexité. Cependant, il peut également trouver sa place dans des cocktails sophistiqués, tels qu'un Old Fashioned où il ajoutera une dimension élégante et riche. Côté accords culinaires, pensez à l'accompagner d'un foie gras délicatement poêlé, où ses notes boisées et épicées flatteront le plat. Il se marie également très bien avec un dessert au chocolat noir ou une tarte aux noix qui soulignent ses arômes de caramel et de noix.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de déguster cet Armagnac à une température de 18-22°C. Cela permettra aux arômes de se libérer progressivement et de remplir le nez de leur majesté. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour que les notes les plus subtiles puissent s'exprimer. Évitez toute dilution afin de ne pas altérer la concentration des saveurs développées au fil des années. Chaque gorgée est une exploration sensorielle qui mérite d'être savourée pour découvrir toute la profondeur et la richesse de ce rare et précieux Armagnac.
