Vins Vin de Pays des Jardins de Wallonie Domaine Viticole du Chenoy - Grand Chenoy - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Grand Chenoy 2020, issue du Domaine Viticole du Chenoy en Wallonie, est un vin rouge sec certifié biologique, portant l’appellation Vin de Pays des Jardins de Wallonie IGP. Cette cuvée d’assemblage réunit des cépages sélectionnés pour leur adaptation au climat septentrional de la Belgique, tels que le Régent, le Rondo et le Cabernet Cortis, qui apportent richesse, fraîcheur et une belle structure à l’ensemble. Le millésime 2020, bénéficiant d’un été relativement chaud et ensoleillé, se distingue par une maturité optimale du raisin. La vinification au Chenoy s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement : levures indigènes, élevage minutieux en cuve et parfois en fût, dans le but de révéler l’authenticité du terroir et la pureté du fruit.

La Wallonie, région viticole émergente du sud de la Belgique, tire parti d’un climat tempéré à influences continentales, avec des hivers frais et des étés modérément chauds qui offrent un bel équilibre acidité-maturité aux vins. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, favorisent un enracinement profond de la vigne tout en préservant la fraîcheur des arômes. Si la viticulture y est récente à l’échelle européenne, elle connaît depuis deux décennies une dynamique enthousiasmante grâce à l’engagement de vignerons tels que ceux du Domaine du Chenoy, véritables pionniers locaux qui misent sur des cépages résistants adaptés au terroir wallon.

Ce vin rouge se marie à merveille avec des plats qui respectent sa finesse et son équilibre. Les charcuteries artisanales wallonnes, un filet de porc à la bière brune, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un fromage de chèvre affiné lui permettront de s’exprimer pleinement. Plus audacieusement, tentez-le sur un stoofvlees (ragoût de bœuf à la bière), il saura contrebalancer la richesse et les notes légèrement sucrées du plat.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour laisser le vin s’aérer et dévoiler toute sa palette aromatique, marquée par les fruits rouges frais, quelques épices douces et une finale élégamment acidulée qui signe l’identité des meilleurs rouges wallons.