Le cépage Terrantez do Pico

Le cépage Terrantez do Pico, rare et précieux, trouve son origine sur l’île de Pico aux Açores, au Portugal. Il se distingue par un profil aromatique complexe et subtil, offrant des notes florales délicates de chèvrefeuille et de fleur d’oranger, enrichies de nuances d’agrumes confits, d’amandes et de légères touches iodées. En bouche, il séduit par une belle vivacité, une structure élégante, ainsi qu’une finesse saline qui reflète le terroir volcanique de l’archipel. Ses arômes persistants révèlent des saveurs minérales, d’abricot sec et une finale légèrement épicée.

Le Terrantez do Pico est principalement cultivé sur les sols basaltiques de l’île de Pico, classés au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Il produit essentiellement des vins blancs secs mais peut également donner naissance à des vins moelleux, tous caractérisés par une grande fraîcheur et un remarquable potentiel de garde. Ces vins se distinguent par leur pureté, leur tension et leur profonde expression minérale.

En termes d’accords mets-vins, le Terrantez do Pico s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés, les fromages à pâte dure et les plats à base de légumes méditerranéens. Son acidité et sa minéralité subliment aussi les mets raffinés à base de volaille ou les ceviches.