Le Forcallat est un cépage rouge traditionnellement cultivé dans le sud-est de l’Espagne, principalement dans les régions de Valence, d’Alicante et de Murcie. Il se distingue par sa capacité d’adaptation aux climats chauds et secs, et commence à susciter un regain d’intérêt auprès des vignerons soucieux de préserver le patrimoine ampélographique local. Sur le plan aromatique, le Forcallat offre un profil élégant et frais, marqué par des notes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la fraise, parfois nuancées de touches florales et de légères nuances herbacées. En bouche, les vins issus de ce cépage révèlent une fraîcheur étonnante, une structure tannique souple et une finale désaltérante, parfois agrémentée de nuances minérales.
Le Forcallat est principalement vinifié en rouge, souvent en mono-cépage ou en assemblage, pour élaborer des vins légers à moyennement corsés. Il existe également quelques essais en rosés, mettant l’accent sur sa vivacité aromatique. Les styles de vins typiques sont axés sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage limité afin de préserver leur caractère juvénile.
Les accords mets-vins recommandés incluent des plats méditerranéens, des grillades de viande blanche, des tapas, ou encore des fromages frais, valorisant ainsi la fraîcheur et la délicatesse du cépage.
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