Vins Wallonie Vin de Liège - O de Craie - 2023

Avis Viniou

La Cuvée O de Craie 2023 du domaine Vin de Liège est un vin blanc sec qui incarne à merveille le renouveau et l’ambition du vignoble belge. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages résistants, parfaitement adaptés au climat septentrional de la Wallonie, cette cuvée mise sur la fraîcheur, la minéralité et une belle finesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et des vendanges tardives, a permis d’obtenir une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. Le terroir crayeux, signature des parcelles de Vin de Liège, confère au vin une trame ciselée et une élégance minérale. La vinification, réalisée avec respect pour l’expression du fruit et une intervention minimale, met en valeur la pureté et la typicité des cépages sélectionnés.

La Wallonie, terre de tradition viticole renaissante, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences atlantiques qui garantissent une belle amplitude thermique, cruciale pour le développement des arômes. Les sols, riches en craie et en graviers, rappellent par certains aspects ceux de la Champagne voisine, apportant une tension et une profondeur particulières aux vins du secteur. L’histoire de la viticulture wallonne connaît depuis une décennie un essor remarquable, portée par des producteurs engagés dans l’agriculture biologique et la valorisation du patrimoine local, tels que Vin de Liège.

Pour sublimer la Cuvée O de Craie 2023, privilégiez des accords délicats qui mettent en relief sa vivacité et ses notes citronnées. Des fruits de mer, des poissons de rivière, des sashimis ou encore une truite meunière se marieront harmonieusement. Côté cuisine locale, elle s’accordera avec une tarte au fromage de Herve ou des asperges à la flamande. Son éclat minéral accompagnera aussi un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de chèvre frais.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter ses arômes. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour mieux savourer sa complexité et sa précision.