Le cépage Mazuela, également connu sous le nom de Carignan, se distingue par sa vitalité et son caractère affirmé dans le paysage viticole espagnol, principalement en Aragon, en Catalogne et dans la Rioja. Il se caractérise par une robe profonde et sombre, laissant présager une intensité aromatique marquée. Au nez, il séduit par des notes de fruits noirs mûrs – mûre, myrtille, prune –, complétées par des touches épicées, de réglisse, de garrigue et parfois de cuir ou de tabac en vieillissement. En bouche, la Mazuela dévoile une structure robuste, une acidité soutenue et des tanins puissants, offrant des vins avec un remarquable potentiel de garde.
Traditionnellement, la Mazuela est utilisée en assemblage, notamment dans les vins rouges puissants de la Rioja, pour apporter fraîcheur, profondeur et complexité. On la retrouve aussi en vins monocépage, révélant alors toute sa typicité : densité, intensité aromatique, finale épicée.
En accord mets-vins, la Mazuela accompagne harmonieusement des plats riches et savoureux tels que les viandes rouges grillées, les plats mijotés, le gibier, ainsi que la cuisine méditerranéenne. Elle sublime également les fromages affinés par sa structure tannique et sa riche palette aromatique.
