Vins Non spécifié Envinate - Benje - 2023

La cuvée Benje 2023 du domaine Envinate est un vin rouge sec, issu des Îles Baléares en Espagne, bien que le projet Envinate travaille généralement sur plusieurs îles et régions côtières. Ce vin, principalement composé de cépages autochtones tels que le Listán Prieto (aussi appelé País ou Mission) ainsi que de petites proportions d'autres variétés locales, exprime une belle typicité insulaire. Le millésime 2023 offre fraîcheur et finesse, avec une vinification attentive qui privilégie la spontanéité des levures indigènes et une faible intervention en cave. La cuvée bénéficie souvent d'un élevage partiel en cuves inox ou en fûts anciens, afin de préserver la pureté du fruit et la délicatesse du terroir.

Les Îles Baléares jouissent d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer, avec des influences maritimes marquées qui apportent douceur et vent, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols sont le plus souvent d’origine calcaire, mêlant argiles et roches, ce qui confère aux vins une certaine fraîcheur minérale et une structure aérienne. Envinate, pionnier d’une viticulture respectueuse dans des zones parfois très escarpées, poursuit un travail parcellaire visant à magnifier les sols et les vieilles vignes oubliées, redonnant leurs lettres de noblesse aux cépages autochtones des îles espagnoles.

Ce vin rouge sec, doté d’une trame parfumée sur les fruits rouges éclatants, les fines épices et parfois une pointe d’herbes méditerranéennes, s’accordera merveilleusement avec des plats gourmands mais subtils. Vous pouvez le servir sur un gigot d’agneau aux herbes, une paëlla de la mer, un pigeon rôti ou, plus localement, avec une « sobrassada » des Baléares grillée sur du pain rustique. Il excelle aussi avec un assortiment de fromages semi-affinés ou des poissons grillés typiquement méditerranéens.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cela permettra de mettre en avant sa fraîcheur, son côté juteux et ses arômes élégants. Une ouverture une demi-heure avant le service favorisera son expression aromatique.