Le Malvasia Bianca di Candia est un cépage blanc d’origine méditerranéenne, connu pour la richesse de son profil aromatique. Son bouquet s’ouvre sur des notes florales prononcées – jasmin, fleur d’oranger – ainsi que des arômes de pêche, de poire, de muscat et parfois une touche de miel ou d’amande. En bouche, il dévoile une belle fraîcheur associée à une rondeur agréable, équilibrant douceur et vivacité. Les régions viticoles majeures de ce cépage se situent principalement en Italie centrale et méridionale, notamment dans le Latium, l’Émilie-Romagne et les Abruzzes, où il est utilisé aussi bien seul qu’en assemblage.
Typiquement, le Malvasia Bianca di Candia s’exprime à travers des vins blancs tranquilles, mais aussi dans des vins effervescents et des versions moelleuses, conservant toujours leur caractère aromatique intense. Il est particulièrement apprécié pour l’élaboration des vins de dessert ou passito, lorsqu’il est vendangé en surmaturité.
Pour les accords mets-vins, il accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les plats à base de légumes méditerranéens ou des fromages frais. Les versions plus douces se marient impeccablement avec les pâtisseries, les desserts à base d’amande ou les fruits jaunes.
