Le cépage Bellone

Le Bellone est un cépage blanc emblématique originaire du Latium, au centre de l’Italie, notamment cultivé dans les environs de Rome et le long de la côte des Castelli Romani. Il se distingue par son profil aromatique expressif, mêlant des notes de pêche mûre, d’abricot, d’agrumes confits et parfois de fruits tropicaux, agrémentées de subtiles touches florales et légèrement minérales. En bouche, le Bellone révèle une texture soyeuse, une acidité modérée et une persistance aromatique agréable. Les vins issus de ce cépage sont généralement secs ou légèrement tendres, offrant un équilibre délicat entre rondeur et fraîcheur.

Le Bellone est principalement vinifié en monocépage, en vins tranquilles, mais il sert aussi à l’élaboration de quelques vins effervescents et doux, toujours dans l’IGT Lazio ou DOC Roma. Sa vivacité naturelle et sa typicité lui permettent de s’accorder harmonieusement avec la cuisine méditerranéenne : il accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les risottos aux légumes, ainsi que des plats de volailles et fromages frais. Il sublime également les spécialités régionales telles que les pâtes à la vongole ou la mozzarella di bufala.