Le cépage Drupeggio

Le Drupeggio, cépage blanc autochtone d'Italie centrale, se distingue par sa rareté et sa noblesse, principalement cultivé en Ombrie et dans certaines parties de la Toscane. Il est souvent utilisé en assemblage, notamment dans des vins tels que l’Orvieto, apportant fraîcheur et élégance. Sur le plan aromatique, le Drupeggio séduit par ses notes délicates d’agrumes, de pomme verte, de poire mûre, rehaussées de subtiles touches florales comme l’acacia et le chèvrefeuille, parfois accompagnées d’une pointe d’amande douce.

En bouche, il dévoile une structure équilibrée, une acidité modérée et une finale agréablement fraîche, offrant des vins vifs, fruités et désaltérants, rarement boisés, privilégiant la pureté du fruit. Les styles de vins issus du Drupeggio sont majoritairement secs, mais il peut également entrer dans la composition de vins doux ou moelleux, révélant alors son caractère élégant et sa capacité à développer des arômes complexes.

Les accords mets-vins idéaux incluent les antipasti légers, les poissons grillés, les fruits de mer, les salades composées, ainsi que les fromages frais tels que la ricotta. Il se marie également admirablement avec des risottos printaniers ou des plats de pâtes agrémentés de légumes verts.