Le cépage Premetta

Le cépage Premetta, originaire de la Vallée d’Aoste, est l’un des plus anciens et rares de cette région montagneuse du nord-ouest de l’Italie. Il donne naissance à des vins à la robe rubis pâle, caractérisés par un profil aromatique délicat et subtil. Au nez, Premetta exhale des notes florales de violette et de rose, accompagnées d’arômes de fraise des bois, de framboise fraîche et parfois de nuances légèrement épicées. En bouche, ces vins offrent une structure légère, une acidité vive et des tanins souples, procurant une sensation de fraîcheur et de finesse. Les principaux vins issus de Premetta sont généralement des rouges secs, privilégiant l’expression du fruit et de la typicité locale, bien que quelques rosés élégants puissent également être élaborés.

La Premetta s’épanouit principalement dans la Vallée d’Aoste, où elle est souvent vinifiée en monocépage ou en assemblage avec d’autres variétés autochtones. Ces vins sont idéaux pour accompagner des mets délicats tels que la charcuterie alpine, les fromages à pâte mi-dure, les viandes blanches grillées ou encore les plats à base de champignons. Leur élégance et leur légèreté en font également des partenaires de choix pour une cuisine de montagne raffinée et authentique.