Vins Non spécifié Cave des Onze Communes - Torrette Supérieur

Avis Viniou

La Cuvée Torrette Supérieur de la Cave des Onze Communes, issue de la belle région du Val d'Aoste en Italie, est un vin rouge sec qui représente parfaitement le style authentique des rouges valdôtains. Principalement élaboré à partir du cépage autochtone Petit Rouge, souvent complété par quelques touches de Mayolet, Fumin ou Cornalin, ce vin met en valeur des fruits rouges croquants, une délicate note épicée et une bouche souple mais structurée. L’absence de millésime laisse supposer qu’il s’agit d’une cuvée stable, élaborée à partir de plusieurs années, ce qui garantit une belle constance dans l’expression aromatique et la structure. La mention « Supérieur » indique un élevage et une sélection plus soignée, lui conférant une densité supérieure à celle d’un Torrette classique. Généralement, l’élevage s’effectue en cuves inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en gagnant une souplesse en bouche.

Le Val d’Aoste, niché au pied des Alpes, est la plus petite région viticole italienne, mais elle possède une identité forte grâce à son climat montagnard : des journées chaudes, des nuits fraîches et une grande amplitude thermique qui favorisent la maturité et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols schisteux et morainiques apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région est fortement marquée par des influences françaises et suisses, qui se retrouvent dans les méthodes de culture ainsi que dans le style des vins. Les vignes, souvent situées en terrasses, bénéficient d’un ensoleillement optimal.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats de montagne ou des recettes traditionnelles du Val d’Aoste, comme la fondue valdôtaine, la polenta aux champignons ou la charcuterie locale. Il saura aussi accompagner un civet de lapin, une viande simplement rôtie ou même un plat de pâtes à la sauce riche. Ses tannins doux et sa fraîcheur invitent à des accords sans excès de puissance, privilégiant la convivialité et la générosité.

Pour apprécier pleinement la structure, le fruité et la vivacité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation favorisera l’ouverture des arômes et la souplesse en bouche, tout en révélant son caractère alpin singulier.