Le cépage Prosecco (Glera)

Le Prosecco, également connu sous le nom de Glera, est un cépage blanc originaire du nord-est de l’Italie, principalement cultivé en Vénétie et dans le Frioul. Ce raisin est à l’origine des fameux vins effervescents italiens portant l’appellation Prosecco. Le profil aromatique du Prosecco (Glera) révèle des notes délicates de pomme verte, de poire, de pêche blanche, accompagnées de nuances florales telles que l’acacia ou le chèvrefeuille. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son intensité fruitée et une acidité vive qui confère au vin son caractère désaltérant et convivial.

Les principaux styles produits incluent le Prosecco Spumante (effervescent), le Frizzante (semi-pétillant) et, plus rarement, le Tranquillo (tranquille). La majorité des Proseccos sont élaborés en méthode Charmat, afin de préserver leur expression fruitée et leur légèreté.

Idéal à l’apéritif, le Prosecco s’accorde merveilleusement avec les antipasti, les fruits de mer, les sushis, ainsi que les fromages frais. Il sublime également les plats légers à base de légumes ou de poissons. Sa fraîcheur en fait un compagnon de choix pour des saveurs subtiles et une cuisine méditerranéenne raffinée.