Le cépage Ermitage

L’Ermitage, également connu sous le nom de Marsanne, est un cépage blanc emblématique originaire de la Vallée du Rhône, plus précisément de l’Hermitage, son terroir de prédilection. Il se distingue par un profil aromatique complexe, offrant des notes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, agrémentées de touches de fleurs blanches, de miel, d’amandes grillées et parfois de cire d’abeille avec l’évolution. En bouche, l’Ermitage se caractérise par une texture ample et généreuse, une richesse notable et une finale longue, souvent soutenue par une délicate amertume et une belle fraîcheur.

Les principales régions viticoles accueillant ce cépage sont la Vallée du Rhône septentrionale (notamment Hermitage, Saint-Joseph et Crozes-Hermitage) ainsi que certaines appellations du Sud-Ouest et de Savoie. Les vins issus de l’Ermitage se déclinent principalement en blancs secs mais peuvent également produire de remarquables vins moelleux, jouant sur la concentration et la complexité.

Les accords mets-vins recommandés valorisent sa structure et ses arômes nuancés : poissons nobles, volailles rôties, crustacés, fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le saint-nectaire, et même certains plats à base de champignons, sauront magnifier tout le potentiel gustatif de ce cépage d’exception.