Le cépage Mataro

Le cépage Mataro, également connu sous le nom de Mourvèdre en France, se distingue par son caractère puissant et sa richesse aromatique. Il dévoile une palette olfactive complexe, mêlant des notes de fruits noirs mûrs (mûre, prune), d’épices douces, de poivre noir et de nuances animales voire giboyeuses caractéristiques de ce cépage. En bouche, le Mataro présente une structure tannique marquée, une belle profondeur et une finale persistante, souvent relevée par des notes de réglisse, de cuir et parfois de garrigue.

Principalement cultivé dans la région de la Provence, du Languedoc-Roussillon et dans la Vallée du Rhône, il est également très présent en Espagne (sous le nom de Monastrell) et en Australie. Le Mataro est souvent assemblé à la Grenache et à la Syrah dans les célèbres cuvées GSM, mais il se déguste aussi en monocépage, notamment dans des vins rouges corsés ou, plus rarement, en rosé.

Il accompagne idéalement des plats de caractère tels que l’agneau rôti aux herbes, les viandes de gibier ou des fromages affinés. Les saveurs épicées et la structure du Mataro en font un partenaire privilégié des cuisines méditerranéennes et des plats mijotés.