Le cépage Tinta del País

Le Tinta del País, également connu sous le nom de Tempranillo dans d’autres régions, est un cépage emblématique d’Espagne, particulièrement réputé dans la Ribera del Duero. Son profil aromatique est complexe, marqué par des notes de fruits noirs mûrs tels que la prune, la cerise noire et la mûre, rehaussées d’arômes d’épices douces, de cacao, de tabac et parfois de réglisse. En bouche, il dévoile une structure tannique affirmée mais élégante, une acidité bien intégrée et une belle longueur persistante, régulièrement agrémentée de touches boisées lorsque le vin est élevé en fût.

Les principales régions viticoles où le Tinta del País s’exprime pleinement sont la Ribera del Duero et la Cigales, où il bénéficie d’un climat continental qui favorise concentration et fraîcheur. Ce cépage donne naissance à des vins rouges puissants et structurés, souvent destinés à la garde, ainsi qu’à des rosés fruités et généreux.

Pour les accords mets-vins, le Tinta del País accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les gibiers ou les plats mijotés. Il s’associe également à merveille à des fromages affinés et à la charcuterie ibérique. Son caractère robuste en fait un partenaire privilégié des cuisines richement aromatisées.