Le cépage Rubin

Le cépage Rubin, originaire de Bulgarie, est le fruit d’un croisement entre le Nebbiolo et la Syrah. Il se distingue par une robe rouge intense aux reflets pourpres. Au nez, il déploie un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, cerise, prune, et des notes épicées évoquant le poivre noir, légèrement soulignées par des touches de violette et de réglisse. En bouche, le Rubin exprime une structure harmonieuse, associant une belle fraîcheur à des tanins soyeux. Sa palette aromatique séduit par des saveurs persistantes de fruits rouges, relevées d’une pointe minérale et d’un agréable retour sur les épices.

Principalement cultivé dans la vallée de la Thrace, en Bulgarie centrale et méridionale, le Rubin s’adapte bien aux terroirs chauds et ensoleillés. Les vins issus de ce cépage se distinguent principalement dans des styles rouges secs, souvent élevés en fût de chêne pour accentuer leur complexité et leur potentiel de garde.

À table, le Rubin accompagne idéalement les viandes grillées, l’agneau rôti, les plats épicés méditerranéens ou les fromages à pâte dure, sublimant par sa puissance aromatique et son équilibre la richesse des mets.