Vins Asenovgrad EXcentrico - 2022

Avis Viniou

Le vin EXcentrico 2022 d'Asenovgrad DOP, issu de la Vallée de Thrace en Bulgarie, est un rouge sec représentatif de son terroir unique. Ce vin met en avant les cépages emblématiques de la région, tels que le Mavrud, cépage autochtone bulgare réputé pour donner des vins intenses, colorés et charpentés. Le millésime 2022 bénéficie d’un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle grâce à la saisonnalité modérée de cette année-là. La vinification traditionnelle, associée à une possible maturation en fûts de chêne, accentue la structure tannique et apporte des notes épicées et boisées à une base gourmande de fruits noirs bien mûrs : mûre, prune et cerise.

La Vallée de Thrace est un des berceaux viticoles historiques d’Europe. Bénéficiant d’un climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers plutôt doux, elle permet une belle maturation des raisins tout en préservant une acidité équilibrée. Les sols limono-argileux, riches en minéraux, offrent à la vigne profondeur et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ayant toujours eu un rôle central dans la culture bulgare, où le vin faisait partie des traditions et des célébrations locales.

Le caractère élégant et généreusement fruité du EXcentrico 2022 appelle des accords riches. Il accompagnera merveilleusement une cuisine aux saveurs profondes, comme un agneau rôti aux herbes, un ragoût bulgare de viande (gyuvech), ou encore un plat de légumes grillés à l’huile d’olive. Les fromages affinés à pâte dure, tel un fromage bulgare kashkaval, sublimeront aussi ses tanins souples.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge mérite d’être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure permettra au bouquet de pleinement s’ouvrir, révélant toute sa palette aromatique et sa belle harmonie.