Avis Viniou
La Chartreuse Jaune Reine des liqueurs, issue de la distillerie d’Aiguenoire en 2025, est une expression emblématique du savoir-faire monastique des Chartreux, nichée au cœur de l’Auvergne-Rhône-Alpes. Cette liqueur doit sa couleur lumineuse et dorée à une sélection méticuleuse de plantes, de fleurs et d’épices, infusées et distillées selon une recette secrète préservée depuis le XVIIIe siècle. Moins puissante que la verte, la Chartreuse jaune affiche une douceur et une rondeur caractéristiques, avec son degré d’alcool adouci et ses arômes de safran, d’herbes douces et de miel, développés lors d’une lente maturation en fûts de chêne au sein de la cave d’Aiguenoire.
Pour savourer toute la richesse aromatique de cette Chartreuse Jaune, plusieurs approches s’offrent à vous. Pure, elle s’apprécie idéalement dans un petit verre tulipe, légèrement rafraîchie à 8-10°C, afin d’exhaler son bouquet herbacé, épicé et délicatement sucré. Elle fait également merveille en cocktails classiques comme le célèbre « Alaska » ou en remplacement de la liqueur traditionnelle dans un « Bijou ». La Chartreuse Jaune se révèle aussi créative en cuisine : elle sublime une salade de fruits frais, accompagne à merveille un fromage persillé ou vient napper une glace artisanale, apportant complexité et profondeur. Quelques gouttes sur un carpaccio d’ananas ou dans une ganache au chocolat noir offrent des associations surprenantes.
Pour l’apprécier pleinement, prenez le temps de la laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre : une aération légère réveille ses notes les plus fines. La dilution n’est pas nécessaire, sauf à vouloir atténuer sa douceur, auquel cas une pièce de glace pure fera ressortir d’autres facettes aromatiques. Évitez une température trop basse qui masquerait sa palette expressive. Cette Chartreuse Jaune, complexe et raffinée, mérite d’être dégustée lentement à 8-10°C, dans une atmosphère propice à la contemplation de ses multiples couches.
