La Cogne (Coing) de la distillerie de Jussy, issue de la région Lorraine en France, est une eau-de-vie élaborée exclusivement à partir de coings sélectionnés pour leur arôme intense et leur richesse. Récoltés à pleine maturité, ces fruits sont d’abord fermentés pour développer toute leur palette aromatique, puis distillés selon la méthode traditionnelle en alambic à repasse, garantissant finesse et pureté des saveurs. Ce millésime 2023 exprime la fraîcheur caractéristique du coing, avec une distillation qui met en valeur la délicatesse de ses notes florales et fruitées. La distillerie de Jussy reste fidèle aux méthodes artisanales qui perpétuent le savoir-faire lorrain en matière d’eaux-de-vie de fruits.
La Cogne de coing se déguste idéalement nature, en digestif, pour révéler tout son bouquet aromatique comprenant des touches de poire, de miel et de fleurs blanches. Pour une approche différente, elle apporte une touche raffinée à des cocktails classiques comme le Collins, remplaçant le gin par cette eau-de-vie pour une version à la fois fruitée et élégante. En gastronomie, elle accompagne magnifiquement les fromages de caractère, notamment ceux à pâte persillée, mais elle sublime aussi un foie gras poêlé, offrant un équilibre sucré-acidulé original. Sur le plan pâtissier, quelques gouttes dans une tarte aux pommes ou un clafoutis de poires rehaussent subtilement les saveurs du dessert.
Pour apprécier pleinement La Cogne de coing, il est conseillé de la servir fraîche, aux environs de 10-12°C, dans un petit verre tulipe. Une aération de quelques minutes dans le verre permet aux arômes de s’épanouir et d’offrir une expérience olfactive complète. Il n’est pas nécessaire de diluer cette eau-de-vie, sa texture et sa concentration aromatique étant déjà parfaitement équilibrées. Prenez le temps de la savourer par petites gorgées, pour laisser au palais la possibilité de profiter de toutes la complexité et la pureté du coing lorrain.
