L’Eaux-de-vie de Coing « La Cogne » de la distillerie Jussy, issue de la Lorraine et distillée en 2024, s’inscrit dans la grande tradition des eaux-de-vie de fruits françaises. Cette spécialité régionale est élaborée exclusivement à partir de coings mûrs récoltés localement, dont la chair parfumée est soigneusement fermentée avant une double distillation afin d’en extraire tous les arômes. La Lorraine, réputée pour la qualité de ses fruits, confère ici au coing une expression singulière : on retrouve à la dégustation des notes florales très franches, mêlées à une intensité fruitée presque miellée. Non vieillie en fût, cette eau-de-vie conserve toute la pureté et la fraîcheur du fruit, se distinguant par une robe cristalline et une grande vivacité aromatique.
Ce type d’eau-de-vie s’apprécie d’abord en digestif, dégustée pure dans un petit verre tulipe pour concentrer ses arômes. Elle s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée, des desserts fruités comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes, et sublime les sorbets ou granités faits maison. Pour les amateurs de créativité, une touche de cette eau-de-vie dans un cocktail à base de vin pétillant ou de tonic mettra en exergue son caractère fruité tout en apportant de l’originalité. Vous pouvez également l’utiliser pour flamber des poires ou parfumer une ganache de chocolat noir, pour un accord audacieux.
Pour savourer pleinement La Cogne de Jussy, privilégiez un service légèrement rafraîchi, autour de 8-10°C, afin de révéler la fraîcheur du coing sans masquer la finesse de ses arômes. Laissez respirer quelques minutes dans le verre pour que la palette aromatique évolue et s’exprime pleinement. Évitez la dilution, qui risquerait d’affaiblir son intensité cristalline. Prenez le temps de humer puis de goûter par petites gorgées, pour apprécier toutes les subtilités de cette eau-de-vie artisanale, typique de la tradition lorraine.
