Vins Afrique du Sud Sophie Schaal - Born of Fire - 2021

Avis Viniou

La cuvée Born of Fire 2021 de Sophie Schaal est un vin rouge d’Afrique du Sud qui incarne parfaitement le savoir-faire moderne des jeunes vignerons de ce pays. Élaboré à partir d’un assemblage soigneusement choisi – souvent centré sur le syrah, pinotage ou cabernet sauvignon, cépages phares du vignoble sud-africain – ce vin exprime une palette aromatique séduisante avec des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, parfois relevées d’épices douces et d’un léger boisé issu d’un élevage maîtrisé, sans jamais masquer le fruit. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques favorables, favorisant une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification est attentive, privilégiant l’expression du terroir, une extraction douce et une certaine élégance plutôt que la puissance brute.

L’Afrique du Sud, et plus particulièrement les régions du Cap Occidental, s’étend entre l’océan Atlantique et l’océan Indien, bénéficiant de la fraîcheur maritime du courant de Benguela, qui tempère les chaleurs estivales. Les sols généralement composés de granite, de schistes et d’argiles apportent richesse et complexité aux vins. La viticulture sud-africaine, forte d’une histoire qui remonte au XVIIe siècle avec l’arrivée des Huguenots français, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à une génération de producteurs passionnés. Leur philosophie intègre tradition et modernité, respect de l’environnement et quête d’authenticité, à l’image de cette cuvée Born of Fire.

Un vin de ce style offre de belles possibilités d’accords culinaires. Il s’associera parfaitement à des viandes grillées au barbecue, une spécialité locale appelée braai, ou encore à un bobotie, plat épicé sud-africain à base de viande hachée et de fruits secs. Il sera également à son aise avec des plats plus classiques tels qu’un magret de canard rôti, un agneau aux herbes, ou des fromages à pâte dure comme le comté ou le cheddar affiné.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Born of Fire entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passée en carafe une vingtaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Vous profiterez ainsi au mieux de sa profondeur et de son équilibre.