Vins Non spécifié Le Chant - Du Coq - 2019

Avis Viniou

Le Chant Cuvée Du Coq 2019 est un vin rouge sec issu d’Afrique du Sud, dans la région du Cap-Nord. Même si le détail précis de l’assemblage n’est pas spécifié, la région sud-africaine est réputée pour travailler des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah ou le Pinotage. Le millésime 2019, caractérisé par une météo relativement équilibrée, donne des vins à la fois mûrs et expressifs tout en conservant une belle fraîcheur. Les méthodes de vinification sud-africaines conjuguent souvent tradition et modernité, avec une extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit, tout en respectant la typicité du terroir.

La région du Cap-Nord, plus discrète que Stellenbosch ou Paarl, se situe au nord-ouest du pays et bénéficie d’un climat chaud, plutôt sec, sous l’influence modératrice de l’Atlantique. Les sols y sont souvent sableux, voire schisteux, propices à l’élaboration de rouges puissants et gorgés de soleil, mais pouvant surprendre par leur finesse quand les rendements sont maîtrisés. L’histoire viticole sud-africaine plonge ses racines au XVII? siècle, ce qui confère aujourd’hui une vraie maturité aux domaines qui allient savoir-faire ancestral et innovations.

Ce type de vin rouge, aux tanins présents mais soyeux, à la palette aromatique généralement centrée autour de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées, s’associe admirablement avec des grillades de bœuf ou d’agneau, un tajine aux pruneaux et amandes ou encore le bobotie, ce plat sud-africain à base de viande épicée. Un plateau de fromages à pâte dure ou une ratatouille seront également des compagnons de choix.

Lors de la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce rouge du Cap-Nord révèlera ainsi tout son potentiel aussi bien en accompagnement de mets chaleureux qu’au cours d’un moment de partage convivial.