Avis Viniou
Le Western Cape 2021 blanc sec est un vin qui illustre tout le dynamisme de la viticulture sud-africaine. Il est issu des vignes plantées dans la vaste région du Cap-Nord, dans une des zones vinicoles les plus réputées du pays. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, les blancs du Western Cape sont souvent élaborés à partir de chenin blanc, de sauvignon blanc, voire de colombard ou de chardonnay. Le millésime 2021 bénéficie d’une climatologie favorable, caractérisée par des températures modérées, une belle luminosité et quelques influences maritimes, parfaites pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du raisin. Après les vendanges, la vinification en cuves inox est courante pour les blancs sud-africains, afin de conserver toute la pureté du fruit, la vivacité et l’équilibre du vin.
La région du Western Cape, berceau du vignoble sud-africain, regroupe des terroirs extrêmement variés grâce à la diversité de ses sols, souvent composés de schistes, de granits et d’argiles, ainsi qu’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de la False Bay. L’histoire du vin sud-africain remonte au XVIIe siècle, lorsque les premiers colons hollandais puis français introduisirent la vigne. Aujourd’hui, le Western Cape est reconnu pour proposer les meilleurs vins blancs du pays, célébrant à la fois la minéralité et des arômes intenses.
Pour les accords mets et vins, ce blanc sec sud-africain sera un compagnon idéal d’entrées de la mer : ceviche de poisson, tartare de dorade ou carpaccio de saint-jacques. Il sublimera également les cuisines asiatiques, notamment un bobotie sud-africain légèrement épicé, ou des plats végétariens à base de légumes croquants, agrémentés d’agrumes. On pourra aussi le déguster avec un plateau de fromages frais de chèvre.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin blanc sec du Western Cape à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’apprécier toute sa vivacité, son intensité fruitée et sa finale fraîche doucement exotique, typique des grands blancs sud-africains.
