Issu du domaine renommé Hamilton Russell Vineyards, le Chardonnay 2015 de l’appellation Hemel-en-Aarde incarne toute l’expression sud-africaine de ce grand cépage bourguignon. Le millésime 2015 se distingue par sa pureté aromatique et son remarquable équilibre. Les vignes bénéficient ici d'un microclimat frais, unique au sein de la Côte sud du Cap, où l’influence océanique tempère les ardeurs du soleil africain. La vinification de cette cuvée repose sur une récolte manuelle, un pressurage délicat puis un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant complexité et élégance tout en préservant la tension naturelle du Chardonnay. Le vin dévoile ainsi une robe lumineuse, aux reflets dorés, et propose un nez subtil de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d'agrumes mûrs et une discrète touche boisée. La bouche, tendue, crémeuse, s’achève sur une minéralité saline, signature de son terroir.
La région d’Hemel-en-Aarde, littéralement « le ciel et la terre », est aujourd’hui l’une des zones viticoles les plus prometteuses d’Afrique du Sud. Située à proximité de l’océan Atlantique, elle bénéfice de brises fraîches qui prolongent la maturité des raisins et favorisent une acidité vibrante. Les sols argilo-schisteux et ferrugineux, combinés à une altitude modérée, donnent naissance à des vins racés, directement inspirés des crus de la Côte d’Or en Bourgogne, tout en conservant une identité pleinement sud-africaine. Depuis les années 1970, la région s’est affirmée par la qualité de ses Pinots Noirs et Chardonnays, portée par des producteurs pionniers comme Hamilton Russell Vineyards.
Par sa vivacité et son élégance, ce Chardonnay accompagne harmonieusement les fruits de mer raffinés, comme les huîtres, les langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons blancs juste poêlés, un filet de bar, ou encore un risotto crémeux aux asperges mettent également en valeur la fraîcheur et la complexité du vin. Pour une touche régionale, servez-le sur un bobotie de poisson du Cap ou un snoek grillé, spécialités sud-africaines relevées d’une pointe d’épices douces.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, idéalement après quelques minutes d’aération. Ce vin, à parfaite maturité après plusieurs années de garde, révélera toute la subtilité de son terroir lors d’une dégustation attentive.
