Vins Non spécifié Nederburg - Winemaster's Reserve - 2012

La cuvée Winemaster’s Reserve 2012 du domaine Nederburg, en Afrique du Sud, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du pays. Cette cuvée, d’un millésime particulièrement qualitatif dans la région d’Olifants, propose un assemblage typique du savoir-faire local : des cépages classiques pour les rouges sud-africains – bien que leur composition exacte puisse varier selon les millésimes. Généralement structurés autour de variétés bordelaises telles que le cabernet sauvignon, le merlot ou la syrah, ces vins sont vinifiés avec soin pour exprimer autant la richesse du fruit que l’élégance du terroir. La robe est profonde, les arômes évoquent les fruits noirs mûrs, parfois complétés de notes épicées et vanillées dues à un élevage mesuré en fûts de chêne, tandis que la bouche se distingue par une matière souple, des tanins harmonieux et une belle persistance.

La région d’Olifants, située à plusieurs centaines de kilomètres au nord du Cap, est connue pour son climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’océan Atlantique. Les étés chauds sont contrebalancés par des brises rafraîchissantes et des nuits fraîches, contribuant à une belle concentration aromatique et à l’acidité naturelle des raisins. Les sols, variés mais souvent sablonneux ou argilo-calcaires, apportent finesse et structure aux vins. Nederburg, domaine historique fondé au XVIIIe siècle, joue un rôle clé dans la renommée des vins sud-africains.

Ce vin rouge sec trouvera parfaitement sa place à table, au côté de plats généreux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un bœuf braisé sauce bordelaise, ou encore des côtelettes d’agneau grillées, plats ancrés dans la cuisine sud-africaine comme un bobotie (hachis épicé typique). Pour les amateurs de fromages, il accompagnera volontiers un vieux cheddar ou une tome de brebis.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute sa complexité. Il s’agit d’un vin qui a su évoluer en bouteille et mérite une dégustation attentive.