Vins Stellenbosch Longridge - 1996

Le Longridge 1996 en magnum, issu de l'appellation Stellenbosch en Afrique du Sud, est un vin rouge sec qui conjugue caractère, complexité et élégance. Ce millésime, aujourd'hui mature, a bénéficié d’un élevage traditionnel, permettant aux cépages nobles de la région – principalement le Cabernet Sauvignon, parfois associé au Merlot ou au Shiraz – d’exprimer tout leur potentiel après plusieurs décennies de garde. Le terroir de Stellenbosch, reconnu pour ses sols graniteux et argileux bien drainants, confère à ce vin une structure tannique affirmée ainsi qu’une belle fraîcheur. Au nez, vous retrouverez des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de pruneau, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, accompagnés de touches délicates d’épices douces et de cacao, témoignant de son vieillissement en bouteille.

La région viticole de Stellenbosch est emblématique du renouveau des vins sud-africains. Tirant parti de son climat méditerranéen – douceur du littoral atlantique, étés ensoleillés et hivers pluvieux – elle offre des conditions idéales à la viticulture. Les brises océaniques modèrent les températures, préservant l’acidité naturelle des raisins, tandis que l’histoire viticole, remontant au XVIIe siècle grâce aux colons hollandais et huguenots français, a posé les bases d’une tradition d’excellence aujourd’hui perpétuée par des domaines tels que Longridge.

Un vin de cette envergure appelle des accords raffinés : idéal avec une épaule d’agneau lentement confite, une pièce de bœuf grillée ou rôtie, ou encore un gibier à plume accompagné de champignons. Pour rester dans l’esprit sud-africain, essayez-le avec un bobotie (spécialité de viande légèrement épicée et gratinée). Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un cheddar mature, mettront également en valeur sa profondeur.

Pour la dégustation, ouvrez le magnum quelques heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement, voire carafez-le pour sublimer ses arômes tertiaires. Servez-le entre 17 et 18°C, ce qui respectera sa structure et favorisera la plénitude de sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez au mieux de ce grand classique sud-africain à maturité parfaite.