Avis Viniou
Le Rust en Vrede 2016 est une cuvée emblématique de Stellenbosch, l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles d’Afrique du Sud. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Syrah, cépage également très apprécié dans la région. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, qui ont permis une maturation parfaite des raisins, offrant au vin une structure tannique solide, une belle fraîcheur et des arômes complexes. La vinification est soignée, avec un élevage traditionnel en barriques de chêne français, qui apporte finesse, profondeur et une note boisée harmonieuse sans jamais écraser le fruit.
Stellenbosch s’étend sur des collines proches de l’océan Atlantique, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les sols y sont variés, allant du granit décomposé à l’argile, gages de complexité aromatique et de finesse dans les vins. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, lorsque les colons hollandais introduisirent la culture de la vigne. Depuis, Stellenbosch s’est affirmée comme le cœur battant du vin sud-africain, reconnu internationalement pour la qualité et l’élégance de ses crus, en particulier ses rouges structurés comme ceux de Rust en Vrede.
Ce vin de caractère réclame une cuisine à la hauteur. On privilégiera des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf simplement poêlé, rehaussé de quelques épices. Il s’accorde également à merveille avec un gibier en sauce et certaines spécialités sud-africaines, par exemple le bobotie, plat traditionnel mêlant viande hachée et épices douces. Pour une déclinaison plus classique, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés type vieux gouda ou comté.
Pour révéler pleinement sa palette aromatique, servez le Rust en Vrede 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation, voire carafé si possible, afin de laisser les tanins s’arrondir et le bouquet s’exprimer en toute élégance.
