Vins Stellenbosch Rust en vrede - 2012

Avis Viniou

Le Rust en Vrede 2012 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Stellenbosch, en Afrique du Sud. Ce domaine, reconnu pour son savoir-faire et son engagement constant envers la qualité, assemble souvent plusieurs cépages classiques bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Syrah, selon les millésimes. Le millésime 2012, particulièrement réussi, correspond à une année marquée par un climat équilibré et des vendanges relativement précoces, apportant maturité et structure aux raisins. La vinification repose sur une approche artisanale, favorisant la fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne français, ce qui donne au vin une agréable complexité, des tanins soyeux et une grande finesse aromatique. On retrouve au nez un bouquet élégant mêlant des notes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de cerise noire et de prunes, enrichies de touches de cèdre, d’épices et de cacao.

Stellenbosch est sans conteste l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Afrique du Sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les brises marines rafraîchissent les vignes, allongeant la période de maturation et favorisant la concentration des arômes. Les sols y sont majoritairement composés de granit et d’argile, apportant une minéralité et une structure remarquables aux vins. Ce terroir, combiné à une histoire viticole remontant au XVIIe siècle et à une exigence constante de qualité, confère aux vins de Rust en Vrede leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin puissant et harmonieux, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf ou encore un gibier à plumes en sauce. Des plats traditionnels sud-africains comme le bobotie, ou des fromages affinés et corsés, sublimeront l’expression aromatique et la structure des tanins.

Pour profiter pleinement de ce Rust en Vrede 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’épanouir et révéler tout son potentiel, idéalement dans un grand verre à vin rouge. Ce vin pourra également continuer à évoluer quelques années en cave pour les amateurs de vins plus patinés.