Vins Stellenbosch Remhoogte - Reserve Sir Thomas Cullinan - 2019

Avis Viniou

La cuvée Reserve Sir Thomas Cullinan 2019 du domaine Remhoogte est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée de Stellenbosch, au cœur de la région côtière d’Afrique du Sud. Composée généralement d’un assemblage typique bordelais intégrant des cépages tels que le cabernet sauvignon, le merlot et parfois le petit verdot ou le cabernet franc, cette cuvée met en valeur l’élégance et la richesse du terroir sud-africain. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une maturité optimale des raisins. Au chai, l’élevage en barriques de chêne apporte complexité, structure et une belle intégration des tanins, tout en respectant le fruit.

Stellenbosch est sans conteste la région viticole la plus prestigieuse d’Afrique du Sud. Installée à l’est du Cap, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence rafraîchissante de l’océan Atlantique. Les sols, principalement composés de granite décomposé et d’ardoise, offrent une excellente capacité de drainage et confèrent aux vins profondeur et complexité aromatique. Fondé au XVIIe siècle, Stellenbosch allie une longue tradition viticole à des techniques modernes, et s’est imposé comme une référence mondiale pour les assemblages de type bordelais, grâce à son climat unique et la diversité de ses terroirs.

Ce vin rouge racé, dense et expressif, se mariera parfaitement avec des mets généreux. Son caractère épicé et sa structure invitent à le servir avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore un osso buco. Pour une alliance locale, osez le bobotie, ce plat sud-africain familial à base de viande épicée, ou, pour un registre plus classique, de vieux fromages à pâte dure.

Servez la cuvée Reserve Sir Thomas Cullinan à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin gagnera à vieillir encore quelques années en cave pour ceux qui savent patienter.