Vins Stellenbosch Morgenster - Ugaba - 2021

Le Morgenster Cuvée Ugaba 2021 est un vin rouge sec issu d’un assemblage classique de la région de Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine. Le domaine Morgenster s’inspire des traditions bordelaises avec ce vin, mêlant généralement des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot ou Malbec. Le millésime 2021 bénéficie d’une belle maturité de fruit, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, une touche d’épices, de cèdre et une trame tannique souple mais présente, rehaussée par un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte subtilité et structure.

Stellenbosch est, sans conteste, le fleuron viticole de l’Afrique du Sud. Cette région profite d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une influence marine adoucissante venant de l’Atlantique. Les sols, riches et diversifiés, alternent entre granit, argile et grès, apportant complexité et profondeur aux vins locaux. Historiquement, Stellenbosch figure parmi les plus anciennes zones de production du pays ; ses chais traditionnels côtoient aujourd’hui des techniques de vinification modernes, permettant ainsi d’élaborer des cuvées de grande élégance.

Le Morgenster Cuvée Ugaba 2021, avec sa structure et sa richesse aromatique, accompagne idéalement des viandes rouges rôties — bœuf grillé, filet d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard. Pour un accord régional authentique, il s’épanouira sur un bobotie sud-africain, ce gratin épicé mêlant viande hachée et fruits secs. Il sublimera aussi des fromages affinés aux saveurs fruitées ou légèrement piquantes.

En dégustation, il conviendra de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant le service pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra aussi se garder quelques années en cave pour affiner ses tanins et développer des notes plus évoluées.