Le Meerlust Estate Rubicon 2015, élaboré à Stellenbosch en Afrique du Sud, est un vin rouge sec d’assemblage, s’inspirant clairement des vins de Bordeaux. Cette cuvée associe principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Petit Verdot, selon l’esprit du millésime. Le millésime 2015 est un grand cru reconnu pour sa maturité exceptionnelle due à des conditions climatiques idéales dans la région. Les raisins proviennent de vignes plantées sur les sols anciens de la propriété, majoritairement composés de granite décomposé et d’argile. La vinification soigneuse, alliant techniques traditionnelles et modernes, favorise une extraction précise, donnant à ce vin structure, élégance et potentiel de garde.
Stellenbosch est la région viticole par excellence de l’Afrique du Sud, réputée pour son climat méditerranéen : hivers doux et pluies suffisantes, étés chauds dont la fraîcheur océanique tempère l’ardeur grâce aux brises venant de False Bay. Les sols de granite, de schiste et d’ardoise offrent une profondeur minérale et une richesse rare, permettant aux cépages bordelais de s’épanouir pleinement. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle, les domaines comme Meerlust ayant contribué à la renommée mondiale de l’Afrique du Sud.
Le Rubicon 2015, profond et racé, développe un nez complexe de cassis, de prune noire, de cuir et d’épices douces. Il s’associe magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou une daube de gibier. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un « braai » sud-africain aux viandes rouges. Il apprécie également un plateau de fromages affinés, notamment un vieux gouda ou tomme de brebis.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un carafage d’une heure pour révéler tout son bouquet. À son apogée, il peut encore évoluer favorablement en cave de nombreuses années, gagnant en complexité et en harmonie.
