Le Taaibosch 2020 rouge provient de la prestigieuse région de Stellenbosch, au cœur de la région côtière d’Afrique du Sud. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique des grands vins de Bordeaux, dominé généralement par le cabernet franc, accompagné de merlot et de cabernet sauvignon, selon l’encépagement classique de la propriété. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturité phénolique, donnant un vin à la fois profond et élégant. Les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés, puis vinifiés avec un subtil équilibre entre modernité et respect des traditions, avec une fermentation lente et un élevage en fûts de chêne français.
Stellenbosch est sans doute la région viticole la plus célèbre d’Afrique du Sud, jouissant d’un climat méditerranéen tempéré par la brise océanique de l’Atlantique. Les sols, composés principalement de granite décomposé et d’ardoise, favorisent une excellente drainage et permettent au vignoble de délivrer des vins à la structure remarquable. C’est une région riche d’histoire, connue pour ses propriétés pionnières et son héritage viticole datant du XVIIe siècle, qui continue de s’exprimer aujourd’hui à travers des cuvées ambitieuses telles que celle de Taaibosch.
Ce vin racé et complexe accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes du Cap ou un canard aux épices douces. Pour une note régionale, il se mariera à merveille avec un bobotie d’Afrique du Sud, ce plat traditionnel mêlant viande épicée et douceur du curry, ou encore avec une poêlée de légumes racines rôtis.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure à l’avance afin de lui laisser le temps de respirer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler la finesse de ses tanins, l’intensité de ses fruits noirs et la délicatesse de ses notes épicées et florales. Ce 2020 pourra se déguster dès maintenant, mais saura aussi récompenser quelques années de patience en cave.
