Vins Stellenbosch Hill & Dale

Avis Viniou

Le vin Hill & Dale rouge, issu de l’appellation Stellenbosch en Afrique du Sud, se présente ici dans une version non millésimée. Bien que le détail exact du cépage ne soit pas précisé, la tradition de cette région suggère un assemblage bordelais dominé par le cabernet sauvignon, le merlot ou la syrah, tant ces variétés s’épanouissent sous le climat local. Les vins Hill & Dale sont reconnus pour leur accessibilité et leur fruité typique, grâce à une vinification attentive : extraction douce, maîtrise des températures de fermentation, élevage en cuve ou en bois selon le style recherché. Le caractère sec du vin s’exprime par une belle fraîcheur, une bouche structurée et des tanins souples.

Stellenbosch, au cœur de la région côtière d’Afrique du Sud, est sans doute la zone viticole la plus réputée du pays. Nichée entre montagne et océan Atlantique, elle jouit d’un climat méditerranéen, tempéré par les brises marines appelées "Cape Doctor". Les sols y sont variés, majoritairement granitiques avec des poches d’argile, apportant finesse et structure aux vins. Depuis le XVIIe siècle, cette région cultive la vigne, associant la richesse de son histoire à une grande modernité technique, ce qui lui permet de proposer une palette de vins élégants, équilibrés et d’excellente facture.

Pour accompagner cette cuvée rouge sud-africaine, privilégiez les viandes grillées, comme un carré d’agneau rôti, des côtes de bœuf ou même un barbecue traditionnel sud-africain appelé braai. Elle se mariera également avec un bobotie, plat emblématique mêlant viande hachée épicée, fruits secs et œuf gratiné. Pour un accord plus classique, pensez aux volailles rôties, aux légumes méditerranéens ou à un plateau de fromages à pâte pressée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour mettre en valeur ses arômes fruités et ses tanins harmonieux. Il peut être carafé quelques minutes pour favoriser son expression. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur et sa souplesse, tout en accompagnant une cuisine conviviale.