Vins Stellenbosch Warwick - Professor Black Pitch Black - 2020

Warwick Professor Black Pitch Black 2020 est une cuvée rouge élaborée dans la région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Ce vin sec met à l’honneur un assemblage typique de cépages bordelais, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés internationales comme le cabernet franc ou la syrah selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié d’une saison de croissance équilibrée, offrant des baies saines et concentrées. La vinification combine modernité et respect de la tradition, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, mettant en valeur le côté fruité et la structure tannique du vin.

Stellenbosch bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, rafraîchis par la brise de la False Bay, et des hivers doux et humides. Le terroir se distingue par des sols composés principalement de granite décomposé, d’argile et de schiste, conférant aux vins profondeur et finesse. Cette région est le cœur historique de la viticulture sud-africaine, où l’expertise accumulée depuis le XVIIe siècle permet d’élaborer des vins de classe internationale, marqués par une identité propre et une grande élégance.

Ce vin généreux s’exprime à merveille avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un osso buco. Les spécialités sud-africaines comme le bobotie (plat de viande épicée gratinée) ou le sosatie (brochette de viande marinée) sauront également mettre en valeur la profondeur et la générosité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées.

Pour profiter pleinement de ce Warwick Professor Black Pitch Black 2020, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années pour ceux qui souhaitent découvrir sa complexité en vieillissement.