Vins Stellenbosch Ernie Els - Signature - 2021

Le vin que vous avez ajouté, l’Ernie Els Signature 2021, est un assemblage rouge sec emblématique de l’appellation Stellenbosch, en Afrique du Sud. Cette cuvée haut de gamme provient d’un domaine réputé, fondé par la légende du golf Ernie Els, et incarne le savoir-faire et l’ambition de la région. La Signature est traditionnellement composée d’un assemblage bordelais classique, avec une dominante de cabernet sauvignon, enrichi de merlot, de petit verdot, de cabernet franc et parfois de malbec ou syrah, selon les millésimes. Le millésime 2021, frais et relativement modéré, favorise l’expression pure du fruit et une belle structure tannique, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. L’élevage sous bois, généreux mais bien intégré, apporte complexité et profondeur, avec des notes légèrement toastées et épicées qui s’équilibrent avec le fruit mûr, la cerise noire et le cassis.

La région de Stellenbosch, considérée comme le berceau du vin sud-africain, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Le terroir, composé de sols décomposés de granit, schiste et argile, offre un environnement idéal pour la vigne, en particulier pour les cépages bordelais. Depuis le XVIIe siècle, Stellenbosch s’est bâtie une solide réputation grâce à la qualité de ses rouges puissants et structurés, qui rivalisent sur la scène internationale. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition de rigueur et d’innovation, ce qui se ressent dans la précision et la modernité de cette cuvée Signature.

Ce vin puissant et élégant s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte, un gigot d’agneau rôti ou encore une côte de bœuf maturée. Il se marie également à merveille avec des plats sud-africains traditionnels, tels que le célèbre braai (barbecue) ou le bobotie, mélange épicé de viande hachée et de fruits secs. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront aussi la complexité de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’environ une heure. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’adoucir sa puissance tannique, pour une expérience de dégustation complète et harmonieuse.