Avis Viniou
Le Rust en Vrede Estate Vineyards 2021 est un vin rouge sud-africain élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais, souvent avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, accompagné de Syrah et parfois de Merlot ou de Petit Verdot. Le millésime 2021 bénéficie d’une vinification attentive mettant en valeur à la fois la puissance du fruit et l’élégance des tanins, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne français pour affiner les arômes. La robe est généralement profonde, rubis sombre, et le nez révèle des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette, parfois une touche boisée ou chocolatée selon l’élevage. En bouche, on perçoit une structure bien charpentée, des tanins souples et une belle longueur.
Le domaine Rust en Vrede est situé dans l’appellation prestigieuse de Stellenbosch, au cœur de la région côtière du Cap, qui est considérée comme le berceau du vin sud-africain. Cette région profite d’un climat méditerranéen aux étés chauds tempérés par des brises océaniques venant de False Bay, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de granite décomposé et d’argiles riches, confèrent au vin structure et complexité. L’histoire viticole de Stellenbosch remonte au XVIIe siècle, et Rust en Vrede fait partie des domaines emblématiques qui ont contribué à la renommée internationale des vins sud-africains en incarnant l’exigence et la tradition.
Pour sublimer ce vin racé, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf ou un magret de canard, agrémentés éventuellement d’une sauce au poivre ou aux champignons. Il se mariera également à merveille avec un braai sud-africain, le traditionnel barbecue du pays, ainsi qu’avec des plats mijotés comme le bobotie ou encore un plateau de fromages à pâte dure bien affinés.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures au préalable pour lui permettre de révéler l’ensemble de ses arômes. Ce 2021 évoluera harmonieusement en cave durant plusieurs années mais offre dès à présent tout le plaisir d’une dégustation généreuse et raffinée.
