Vins Stellenbosch Bellingham - 2021

Avis Viniou

Bellingham, domaine emblématique de la région de Stellenbosch en Afrique du Sud, signe ici un vin rouge sec du millésime 2021, témoin de l’excellence viticole du Cap. Stellenbosch est réputée pour ses assemblages bordelais et ses mono-cépages racés, typiquement à base de Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz ou Pinotage — cépage signature de la région. Les vendanges 2021 se sont déroulées sous un climat tempéré, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. La vinification, souvent moderne mais respectueuse du fruit, valorise l’expression pure du terroir : un équilibre soigné entre extraction, élevage en fûts de chêne et respect de la typicité des cépages. Ce vin se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées, parfois une touche de tabac ou de cèdre, et des tanins soyeux, signes d’un élevage bien maîtrisé.

Stellenbosch bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par la brise régulière venue de l’Atlantique. Les sols, variés et majoritairement granitiques, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au 17e siècle, siècle d’arrivée des premiers colons hollandais et huguenots français, qui ont forgé l’identité viticole sud-africaine. Stellenbosch est aujourd’hui le cœur battant du vin sud-africain, reconnu internationalement pour la qualité et la diversité de ses vins.

Accordez ce vin rouge de Bellingham avec un carré d’agneau rôti parfumé au romarin, un classique de la cuisine régionale, ou une grillade de bœuf accompagnée d’une sauce bordelaise. Les tanins raffinés s’associeront merveilleusement à un tajine d’agneau aux pruneaux, et pour une note purement sud-africaine, tentez le Bobotie, ce savoureux gratin de viande épicée relevé de fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16-18°C après l’avoir délicatement carafé une heure, afin de révéler toute sa richesse aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou patienté en cave quelques années pour gagner en complexité.