Vins Stellenbosch Tokara - Ugaba - 2020

Avis Viniou

Le Tokara Cuvée Ugaba 2020 est une belle représentation de l’assemblage bordelais sud-africain. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Petit Verdot, ce vin rouge sec affiche une robe profonde et intense. Le millésime 2020, marqué par une bonne maturité phénolique, offre un bouquet aromatique riche, dominé par des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de cerise noire, avec des touches raffinées de tabac, d’épices douces et de cèdre, héritées de son élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche se distingue par une structure tannique fine, une belle fraîcheur et une longueur élégante, soulignant la signature racée du domaine Tokara.

Installé sur les hauts coteaux de Stellenbosch, Tokara bénéficie d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols pauvres en gravier et argilo-sableux, qui apportent concentration et finesse au vin. Le climat méditerranéen de la Région côtière, tempéré par l’influence atlantique, favorise la lente maturation des raisins, assurant complexité aromatique et fraîcheur. Stellenbosch, considérée comme le cœur du vignoble sud-africain, doit sa renommée à son histoire viticole riche, remontant au XVIIe siècle, et sa capacité à produire des rouges complexes et équilibrés qui rivalisent avec les plus grands vins du monde.

Pour sublimer la structure et la profondeur de la Cuvée Ugaba, privilégiez des accords avec des viandes grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard laqué. Les plats mijotés, comme un boeuf bourguignon ou une daube provençale, s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique de ce vin. Côté spécialités locales, un bobotie d’Afrique du Sud ou un potjiekos à base de viande et d’épices enchantera vos convives.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou décanté une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement. Il accompagnera vos meilleures tables dès aujourd’hui, mais pourra aussi s’épanouir en cave encore quelques années.