Vins Stellenbosch Vergelegen - Estate Red - 2021

Avis Viniou

Le Vergelegen Estate Red 2021 est une cuvée emblématique du célèbre domaine Vergelegen, situé à Stellenbosch, l'une des régions viticoles les plus respectées d'Afrique du Sud. Ce vin rouge sec est un assemblage soigneusement élaboré, le plus souvent composé de cépages typiques de la tradition bordelaise, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot et parfois le Malbec. Le millésime 2021 bénéficie d’une viticulture attentive et d’une vinification moderniste combinée à un respect du terroir, donnant un vin à la robe profonde, caractérisé par des arômes de fruits noirs mûrs, de fines notes épicées, de touches de tabac blond et de cèdre. La structure est élégante, avec des tanins soyeux, une acidité bien intégrée et un potentiel de garde notable.

Stellenbosch, pilier historique du vin sud-africain, est niché entre les montagnes de Simonsberg, Helderberg et Stellenbosch. Le climat y est tempéré, rafraîchi par les brises maritimes de la False Bay, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en granite, en argile et en grès confèrent aux vins une minéralité et une profondeur remarquable. Depuis la fin du XVIIe siècle, cette région perpétue une tradition viticole d’excellence grâce à l’arrivée de vignerons huguenots français, dont le savoir-faire persiste aujourd’hui.

Ce vin sublime accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf en croûte, ainsi que des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une association régionale, essayez-le avec un bobotie, spécialité sud-africaine à base de viande hachée épicée et gratinée. Les fromages affinés à pâte dure et les légumes rôtis s’avèrent également de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Vergelegen Estate Red 2021, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent ou s’oublier encore quelques années en cave, où il gagnera en harmonie.